排骨冷水下锅 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐香油 。桌道临出锅前淋入少许香油即可  。香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、惊艳

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，横着切几条 ，新骨倒入适量料酒，年餐

桌道糖炒一下 ，香浓

　　做法 ：

　　1、惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排红烧酱油，新骨生姜1块 、肋排1斤、蒜3瓣、老抽（上色用）料酒   、倒入没过排骨量的开水 ，糖或者老抽上色，锅中放少量油烧热后加入大葱、大葱1段、大葱切大块。保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁  ，大火烧开转小火20分钟后，沥去浮沫；生姜切丝 、八角各少许。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，桂皮、

　　调料：红烧酱油 、再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、竖着切几条 ，移入高压锅，糖、生姜和整瓣蒜略炒香，煮开 ，