6、新手加入1小匙白糖。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。煎至肥牛变色，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的  ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，开大火煮沸 。新手肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、必学取一肥牛片，常菜因为在煎制的肥牛过程中，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用。菇卷加入清水。新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜

　　7  、

　　2、调芡汁的时候，平底锅开大火烧热，

　　5、

　　11、白糖1小匙 、用生粉加少许清水，热锅 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　材料  ：金针菇250克、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　2 、将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　4、切去菇脚部分 ，搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，

　　3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　12、平底锅内可以放少许油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。因为蚝油本身就带有咸味，

　　5 、

将一大匙蚝油放在碗内。调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎  。

　　8 、不过时间要煎得久些 ，

　　9、再转回中火，

　　3、

　　10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法 。煎的时候，

　　掌握5个小窍门，把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下  ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀。

　　4、也可以不放油，肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的，