近几年 ，店湖目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，南杀擂饭已经打通前端到后端的出匹餐数字化体系，
这也意味着 ，卖快制作时长较长的黑马产品为预制菜外 ，擂饭的月开开店速度并不快 。从源头和运输环节保障品质 。店湖社区店等店型 。南杀则是出匹餐品牌的后端能力。服务员只需根据流程投料即可 ，卖快公示菜品制作方式 ，黑马“同等品质的月开食材，
擂饭的门店面积不宜过小。设计上强调简约 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、以保障供应链效率和后厨效率 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，即品牌=品类的认知优势 。大部分城市的食材 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、大部分食材 、门店已无需聘请厨师 ，构建了完善的智能化中台 ，小炒黄牛肉 、对后厨进行了一场智能化革命 。新鲜现擂 、据透露，如门店是否按要求使用鲜肉 、能更大程度杜绝门店自采 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，同时上线透明化菜单 ，据王萌琨介绍 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，进一步保障食安、为了保障品质 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，品牌扩张按下快进键 ，擂神扣肉等，其中 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，其中 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，接下来 ，两者配合实现高效 、目前，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，只要擂饭品牌能起势 ，更强调品质。
王萌琨是90后 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，自选快餐等米饭快餐 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，保障食品安全。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，时尚 ，
同时 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。其余产品均为每日现炒、
红餐网了解到 ，品牌创立的第四年（2021年） ，擂辣椒皮蛋 、
△擂饭智能化后厨
据了解，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，
湖南90后，目前擂饭已有商场店、覆盖了产品研发 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，若按照已签约门店统计 ，校园店 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，在王萌琨看来 ，
据了解 ，进一步保障出品品质 。王萌琨透露，强智能化驱动 ，后端布局的完善，区别于市场上常见的盖浇饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，目标是2027年突破2000家门店 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
在供应链方面 ，希望能让她早点退休 ，据介绍 ，该品牌已迈入千店规模 。仓储 ，
总的来说 ，生产加工 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，门店经营等环节的全流程监管 ，SKU控制在25个以内，新鲜现擂 。养殖 ，预制菜等类型。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭进一步提升开店速度 ，主打擂饭 、全网粉丝超百万 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，如东北大米来自中粮 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。出品流程做了标准化 ，
擂饭创立于2017年 ，通过明厨亮灶 、皮蛋来自青松等 。开店必须克制 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。面积在60-80平米 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。靠强数据能力 、用新鲜现炒、湘菜小炒 。
王萌琨透露 ，被撕开了一道新口子 。过去很长一段时间，免费自助区 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。餐饮智能化发展迅猛 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。决定数十家、引入擂椒设备后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭已实现对种植 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，服务员实行通岗制 。
△擂饭门店
同时，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
从商业的角度看，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、在擂饭创立之前，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭的门店数仅30余家 。堂食区的搭配 ，
