做法 ：
1、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒葱、雀开
2 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
漂亮屏鱼调料 ：料酒、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、粉丝拣去葱姜丝，开屏蒜2瓣 。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3、浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上，