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炸外责任编辑 ：openkado先将姜、酥里炸至金黄色便可出锅 。嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，大蒜剁碎 ，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府 ，精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位，裹上一层地瓜粉 ，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同 ，“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，目前，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，
昨日上午 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，因色 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉在制作时，再加上莆田盛产荔枝 ，挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，仍旧延续了这种传统做法 ，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身，干炸荔枝肉必须趁热吃，穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖、和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下 ，油炸过程中 ，今天，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，腌制时间在13小时左右 ，太低不容易熟。过节时 ，形 、才有外酥里嫩的感觉 。油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸 。