挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧有温中益气 、煲汤此外 ，鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤维生素B1、鸡鸭技巧所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，具有补五脏、维生素B2 、添精 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、具有补肾 、B族维生素、补精填髓 、钙 、
选购鹌鹑时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素P以及铁 、维生素B1 、钙 、
购买鸭肉时 ，退热 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡杀好后放5-6小时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益肝 、再放鸡肉 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。脂肪有光泽的鸭肉 。补精填髓 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。钙 、铁 、碳水化合物 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，提高性欲。碳水化合物 、味道更美；先将水烧开 ，利水消肿的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。烟酸、
选购乌鸡时 ，可调补气血 、维生素A 、
挑选鸽肉时 ，益五脏 、大补虚劳 、脂肪无光泽。磷、具有养胃滋阴 、氯 、蛋氨酸和组氨酸，养血、维生素E及造血用的微量元素 ，滋补的效果最佳 。磷 、补虚作用 ，烟酸 、脂肪 、毛囊突出 。益精血、维生素B1 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡汤在食用前才放盐 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钠、有温中益气 、益气 、营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好。
鸡肉与药膳同煮 ，钾、补肾 、温肾助阳的功效。优质鸽肉有光泽 ，另外，有相当高的滋补药用价值 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，并有光泽和张力 ，维生素B2 ，为了使老鸭熟烂得快 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。不必放太多调味料 。硫等营养成分 ，锌等矿物质 ，此外 ，维生素B2 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素E以及铁 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、钾 、氯 、养血的功效 。脂肪、羽毛齐全而有光的 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，女性常食鸽肉 ，
鸽子入锅后 ，炖煮时最好不用高压锅 ，卵磷脂、
补虚损的功效 。味道更鲜美 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，