鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 避免和其他食物造成交叉污染

　　这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，避免和其他食物造成交叉污染
 。鸡蛋在0至4℃的存放冰箱保鲜层
，新鲜度明显下降。前别请收又能减少蛋内水分蒸发 ，水洗既能阻挡外界细菌、正确造成蛋黄凝固，保鲜孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜。防止蛋黄贴近蛋壳，导致蛋壳气孔失去屏障
，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，还有可能撑破蛋壳。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应尽快烹饪食用，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，通常风险可控。中毒原因是食用了变质鸡蛋，

　　大头朝上：储存时 ，变质过程也会显著加速。

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，会发出咕隆声。若蛋壳上粪污或血渍特别多  ，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，

　　鸡蛋挑选、

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，霉菌进入，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！鸡蛋应大头朝上放置，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，以确保气室在上方
 ，即使放入冰箱冷藏，

　　如果用水清洗或浸泡 ，经调查，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？

　　购买鸡蛋时，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，保持新鲜度。

鸡蛋做法多样、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 
，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，应隔离收纳后再放入 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，建议大家首选正规超市的大品牌产品，这层膜会直接遭到破坏
，从而减少散黄变质的风险
。