卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，卤水搞定 。序打小吃
4、造零生抽2-3汤匙、难度
10 、人气陈皮1片 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工麻椒 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零然后捞出风干水分即可 。难度小茴香 、人气桂皮 、麻辣香叶4片 、道工豆蔻4粒 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
8、肉蔻 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个、
卤水 ：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、
5 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，
3 、桂片1段 、略煮一会 ，花椒20粒 、把花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、草果 、
7 、锅下油烧热 ，草果1个 、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，放入干辣椒、八角、口感不好 ，香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
9、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。倒入生抽和老抽，我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时，老抽1-2汤匙 、丁香、小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再撒入糖和盐 ，