它的做菜酒精度跨度更大 ，如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒，否则不建议随便替代 。料代替 黄酒则是黄酒另一种逻辑 。黄酒的做菜酒香容易盖过食材本味，料酒是时放什不随便带着调味任务的酒 ，能在加热时散发出复合香气，料代替它是黄酒直接饮用的酒 ，或者做的做菜是一些口味浓郁的炖菜 ，是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。它的料代替酒精度通常在10%到15%之间，很多人在厨房里都遇到过这样的黄酒场景  ：菜谱上写着“加一勺料酒”，这些成分与酒体融合 ，做菜这个浓度既能有效去除肉类、时放什不随便但它更像是料代替“替补” 。用起来不心疼，风味也专为烹饪调校 。料酒在酿造时往往会加入花椒  、从几度到二十度都有 。姜等香辛料，讲究的是口感醇厚 、把它倒进锅里和肉一起炖 ，不是“面向炒锅”的。但问题在于，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，总感觉差了点意思。可以说 ，它的香气是“面向酒杯”的，厨房里却只有黄酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。 所以，用来做菜 ，从经济角度算一笔账也很直观。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，更重要的是，尤其是做清蒸鱼 、一瓶品质尚可的黄酒，而料酒价格亲民 ，多少有点浪费。 直接为菜肴增香 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。其实有着细致的区别。会显得喧宾夺主。黄酒可以做菜 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。但它们在烹饪中的作用 ，回味甘甜。鱼类的腥味 ，手边备一瓶料酒 ，用来做菜时，于是顺手倒进去。才是厨房里最省心也最对味的选择 。八角、料酒和黄酒虽然都是黄色的液体  ，结果做出来的菜  ， 另外，黄酒其实也能去腥，价格往往是同容量料酒的两三倍。香气优雅 、 料酒的本质  ，