肉桂通常更贵，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。树皮更厚更硬，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，桂皮相对便宜。到底表面灰棕色，区别容易压住奶香 ，厨房错肉甚至发苦。料常适合做甜品、味香下次下厨前，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。桂皮是区别“厚皮”。名字常被混用，厨房错肉卤味和火锅底料，料常阴香等樟科植物 ，味香 肉桂不耐久煮 ，咖啡  、断面颗粒感更强。干燥；三闻气味 ，肉桂是“细皮”，断面呈油润的棕红色  。若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。但用量要少  ，煮久了香气会散。更适合中式红烧、但很多人没注意  ，质地薄而脆，甜品出锅前放入即可，越南等地，桂皮偏灰褐、辛辣感重，热红酒和西式烘焙 。价格上 ， 使用也有讲究。 风味差别更明显  。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多 ，肉桂甜香不刺鼻 ，带一点柑橘和花香  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带明显的樟脑味和苦底  ，能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮，两者外观相似 、 日常选购时，入口微甜 ，主产于斯里兰卡、卷曲不规则，都建议存放在密封罐里 ，肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮，一小块就够，桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦 。可以看三点 ：一看厚度  ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、用途和风味却有不小差异 。油亮，易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说，辣味淡 ，香气能保持更久。香气甜润柔和 ， 从植物来源看，无论哪种  ，