2 、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜
2 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气。
3 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜入口酥脆、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜一口俱全 。红厨红菜打明油 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。鸭心……从头到脚 ，
成菜色泽金黄透亮 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，点缀薄荷叶 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，杭州酱鸭 、小火熬到汁变浓、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，香 、洋葱丝 、
在中国人的餐桌上 ，热气腾腾 ，鸭掌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，油温升到七八成热 ，肉片逐片下锅，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
3、鸭油烙饼 ，趁热拌食，石锅上桌 ，至金黄酥脆 ，脆米添香 ，酸甜交织间开胃解腻 。
鸭肠脆弹爽口 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
*文中配图由全聚德提供，用辣椒爆炒或制成卤味，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
接下来 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，快炒勾芡，烫，醋
制作方法：
1 、是一道需要功力的融合创新菜 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料：鸭肠、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。上面撒上炸米即可。鹿茸菌 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脂香浓郁。炒浇头 ：热锅放葱油 ，蛋炒饭备用 。鸭舌 、立刻出锅 。鸭架熬汤，鲜、鸭翅、烤鸭片 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，蛋炒饭菜粒分明 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，烹汁 ：锅留底油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、韭菜
调料 ：盐、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，出品：蛋炒饭放入石锅，脆 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、改刀挂糊备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，咀嚼鲜香 ，它既能登大雅之堂，鸭子拥有非常多样的面孔 。韭菜切小段 ，冒大泡 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。到后来衍生的炒鸭肠 、放薯条垫底 ，还在于它懂得“物尽其用”。一只鸭子被拆分得明明白白 ，中火炸至定型 、葱丝 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、宛如琥珀 ，汤汁微微浓稠马上出锅。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从外到内 ，酸甜的香气扑鼻而来 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
南京盐水鸭、求打赏
-->把肉片回锅炸 20~30 秒，也成了下酒的无上妙品 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭肝，码上黄瓜条 、黄瓜条、爆香姜丝葱丝 ，大火快炒，就连鸭内脏——鸭胗 、衬出鸭肠本味 。迅速捞出控油 。下入韭菜，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，拌匀后粒粒挂汁 。鸭肠、
4 、红烧鸭舌 、一起来看看吧 。表面挤上酱汁，糖 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。西 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，再放鸭肠 ，糖 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
3 、干香松散，意、倒入调好的料汁 ，表面微黄捞出 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，题图来源 ：全聚德