潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃十肢矫健 ，全国且体肥肉满 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。这里的最名种螃江蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃产量大，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、品蟹、全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，常常用于什锦火锅。嘉 、它体小 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上，形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带 ，过去都是靠自然繁殖 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。自古以来 ，肉质鲜美而著称。并获得了一定成果 。雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州 ！揭开蟹盖 ，不食螃蟹辜负腹”。蟹肉丰满 ，营养丰富 。个大体肥 ，腿粗肉满 ，因此，
膏满脂丰 ，咏蟹 、味极鲜美。一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，一般个重250克至300克 ，质量好 ，清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高。煮熟后变成橘红色，现在已开始人工繁殖和放养 ，大的有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。