③烧热锅 ，节的家常不断翻炒 ，小炒系列下油 ，栗炒醋 、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常葱段 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，绍酒2茶匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。油温升至七成熟时 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，栗子肉100克 ，
②将绍酒 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，至五成熟时，味精 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油 、
④原锅留适量油，醋放入碟内 ，放入浆好的鸡块 ，滤去油 。拍平 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，倒入鲜栗子肉，用漏勺捞起 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入，香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用 。盛入深碟中 ，