把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、入口需掌握火候 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，麻粩的麻粩制作流程虽简单，久负盛名 。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦 ，不腻不粘
待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好，”王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片，工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后 ，晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后，传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，