细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油肉馅软嫩酥脆，圆丸配料有花生油 、南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节，椒盐 、节日 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。”老罗介绍 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干 、快刀剁碎。50多岁的店老板罗江灿说，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋，十三香 、味道可口 。制作时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，葱头、是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，白糖等调味 。制作方便了不少 ，
据悉，
满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。过去 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，番薯粉、味精 、然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。