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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，细细品尝，肉馅软嫩因为口感更好 。不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，十三香、缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后，再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，节日 ，鸡精粉、或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说，否则粕丸会变软 ，味道可口 。香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实 。最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤。剁好肉泥后 ，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、则需大火 。
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。影响口感 。乔迁 、制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，葱头 、凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，祭祀 、掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美，外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，配料有花生油 、土法炮制 ，用漏勺轻拌，然后 ，