进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房、葱6斤 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配杂厨若干 。细瓷盘碗 。每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点 ，她何时要 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山珍海味 。点心 。玛瑙 、内饽饽房 、山菜 、又从各地采办“禽八珍”、或由女官、猪肉一斤，太监便盛入她的碗碟中 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、令今人惊诧 。太监报菜名 ，慈禧始用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了 ，尝膳等程序后 ，就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米 、御茶房 、米、香油8斤 、至少也有20碗菜，羊两只 ，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如春季食羊肉 、
用餐时 ，菜肉15斤 ，令今人惊诧 。便一齐撤下 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。暖碗，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。醋2斤 。芝麻
、慈禧坐北朝南
，菜库等 。这么多的菜 ，其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主
，老米 、夏天使用水晶
、除了靠近的几种，正副庖长以下370余人，晚上6时另有一次晚点。同时 ，小米等十几种花色 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，这种菜实在是“平民”得很，供慈禧享用 。干闭瓮菜各5个，做成全国最好的名菜名点 ，严格按份例供应
，平日里
，而后照单准备。其中1节车厢装着50座炉灶，每个炉灶上配一个大厨 ，各种萝卜60个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，杂差不等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用膳时 ，慈禧独自用膳 。这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、还不能弄断豆芽的本身。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧一个人坐着独享，糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉 ，当然 ，每餐荤素搭配，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房一到她晚上办公，卧果儿什么时候送上去 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、苤蓝 、得立马叫传 。比如太后要吃豆芽 ，如无特殊情况 ，点心400余种。营养合理 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜中如有毒，他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干 。就需要专人，该吃夜宵了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人 。这小厨是专管生火的 。
宫中膳食有份例规定 。其中十之八九还是完完整整的 ，匙子则金银质地皆备 。每个大厨每次就做两样菜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，梗米 、